いつも当店をご利用いただきありがとうございます。
2023年5月16日より定禅寺通りへと店舗を移転することとなりました。
より皆様に楽しんでいただけるようにお菓子の販売に加えて、抹茶やパフェも楽しんでいただけるカフェとして新たなスタートをいたします。
現在の店舗（本町店）は製造部となり、当面販売はいたしませんが、なるべく早く本町店でお菓子のお渡しができるよう頑張りますので、お見守りいただけますと幸いです。
引き続きご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。
和菓子まめいち 幾世橋陽子
和菓子 まめいち
営業時間：10:00－17:00 （喫茶open10:30 L.O.16:30)
close： 木
住所 仙台市青葉区春日町1-5 SKビル定禅寺2階A（仙台メディアテーク隣のビル）
tel:022-302-4720
mail : kiyomameco@gmail.com
地図
未来の杜せんだい２０２３
Feel green！
2023．4/26～6/18
端午の節句。こどもの日。梵天丸とは、政宗公の幼名です。この名は、政宗公の母「義姫」が文武の才と忠孝の誉れを持った男子を身ごもりたいと祈願し、その後夢の中で白髪の僧より梵天と呼ばれる幣束を授かり、目が覚めると伊達政宗を懐妊していたので、名付けられました。
健やかにすくすくと育ちますようにと願いを込めて麻の葉模様の菓子に仕上げてみました。北海道小豆のつぶ餡のこなし製です。
原材料：大手芒 砂糖 北海道小豆 ササニシキの米粉 羽二重粉 かたくり粉
まめいちでは笑顔になるお餅といたしまして、5月は味噌あんの皐月餅をお作りしております。味噌はバランス良くアミノ酸をとることができ、疲労回復、免疫力を上げる効果や食べる美容液ともいわれお肌にハリを与えてくれる万能な食材です。新生活で疲れた体と心を癒して笑顔にしてくれます。
政宗公ゆかりの仙台みそをベースにくるみと白練りごまを合わせた特製あん入りの道明寺のお餅です。
原材料：大手芒 砂糖 仙台みそ 胡桃 白練りごま 道明寺粉 氷餅 バタフライピー
天下への野望・奇想天外など言われますが、政宗公、本当はどんな人だったのだろう…。郷土史研究家の菅野正道先生のお言葉に「バランス感覚に優れたオーソドックスと温故知新の人。私の政宗像である」とありました。温故知新。故きを温ねて新しきを知る。古い教えを学び新しい解釈を得る。温故知新を菓子にしたいという思いから出来た菓子です。
伝統の菓子「本わらび餅」をまめいち風に創作してみました。黒糖錦玉羹の中に本わらび餅がもちもちと入っております。特選きなことのハーモニーをお楽しみください。
原材料：黒糖 本わらび餅 砂糖 特選きなこ 米飴 /銀箔
朝日が天に昇っていくきわめて元気で勢いのある様子。政宗公の父「輝宗」は政宗が生まれた時、政宗の旗印を「白地に赤丸」の太陽とし、兜の前立てを月としました。太陽は仏教における金剛界、月は胎蔵界を表し、仏教の曼陀羅の種類を表します。旗印と前立ては仏教の加護を意味していることから我が子の成功と守護を願ったものです。
まめいちも皆様とともに朝日の様に、元気に勢い良く昇って行きたいという願いを込めて創作しました。オレンジをベースにミント、カモミール、ハイビスカスをブレンドした清涼感のある錦玉羹です。
原材料：オレンジ 砂糖 ミント カモミール ハイビスカス 寒天 ディル 金箔
Feel green！全国都市緑化仙台フェア開催中の仙台。
一段と緑が増し、木々の緑を感じ気持ちが安らぎます。
杜の都仙台が緑と共に更に栄え、国内外への発信によって宮城をもっと元気に、そして１００年後の未来へ美しい豊かな緑を繋げていこうという取り組みです。
まめいちも、面白庵の小谷さんからのお誘いをいただき『面白庵野点茶会in全国都市緑化フェア』のお菓子を担当させていただきます！どんなお菓子にしようかワクワクします。
ところで、仙台が「杜の都」と言われるようになったのはいつからなのだろう…
仙台市のホームページに、今から約４００年前の江戸時代、仙台藩祖 伊達政宗 が、家臣たちに、屋敷内に飢餓に備えて、栗、梅、柿の実のなる木や竹、隣との境に杉を植えるよう推奨したことで、仙台はまち全体が緑に囲まれていました。
明治時代は「森の都」、昭和に入ると「杜の都」と表されるようになりました。昭和20年の仙台空襲でまちの緑はなくなってしまいましたが、復興により再び「杜の都」はよみがえっている。とありました。
2022年３月の地震で損傷した政宗公の騎馬像も本丸広場に戻ってきました。緑豊かなまちを誇らしげに見守ってくださっていることと思います。
仙台が町を挙げて盛り上がろうとしている今、私たちに何ができるのだろうか…
そう！何かひとつでもフェアの企画にお出かけしてみるってどうかしら♡
本町店は5月13日土曜日までは通常通り営業いたします。
柏餅の販売も13日までとなります。
5月16日火曜日からは予定では新店舗定禅寺通り店での営業となります。
本町店の方がお菓子受け取りやすいというお客様のご要望にお応えしたく、スタッフの増員に努めて参ります。
なるべく早く本町店でお菓子のお渡しができるよう頑張りますので、お見守りいただけますようよろしくお願い申し上げます。
なんとか良い方法も考えますので、どうぞどうぞよろしくお願い申し上げます。
新しい生活がスタートされている方も多い4月。季節感もはっきりとしてきて心も体も変化していくように思います。
自分の中の小さな変化に気付いてみるとなんだかワクワクしてきます。
道は通じて一たり(みちはつうじていちたり)
中国戦国時代の思想家、荘子の言葉です。複雑に曲がりくねった迷路のような道だけれど
全てはいつしか一本の道。回り道も大切なその道。道の目的は成功ではない。すべての道は幸せという軸があってこそのもの。一番容易いようで一番難関なようで一番面白い。
信じた道に心を定め笑顔でもって道はひらける。ひとりひとりが主人公の道を歩んでいるのだ。
もっちりきなこ餡のこなし製です。
原材料：大手芒 砂糖 きなこ ササニシキの米粉 羽二重粉 藻塩 かたくり粉 水飴/金箔
錦町公園の桜。今年もにこにこと咲いています。話しかけると、うれしそうにしています。
細かく刻んだ桜の葉の塩漬け入り白あんをういろう生地で包みました。錦玉羹の中の桜を空にかざしてのぞいてみてください。優しいひとときに出会えます。
原材料：大手芒 砂糖 桜の葉の塩漬け 桜の花の塩漬け 上用粉 白玉粉 葛粉 かたくり粉 /銀箔
早朝の清々しい風が吹き抜ける１日のはじまりの静かな時間。まめいちの新店舗はケヤキ並木の美しい定禅寺通り沿いです。静かな中にワクワクがはじまる朝の風景。
ピンクグレープフルーツの錦玉羹とピスタチオ羊羹でお洒落な味わいに仕上げました。
原材料：ピンクグレープフルーツ 砂糖 ピスタチオ 大手芒 寒天 水飴 /銀箔
まめいちの新店舗のカフェスペースではフルフル寒天パフェを楽しめるようにと考えております。スタートとなるフルフル寒天パフェは、芦田珈琲フルフル寒天を定禅寺通りの『Kisetsu』さんの美味しいジェラート入りで考え中です。どうぞお楽しみに♪
芦田珈琲まめいちブレンドの錦玉羹と、葛と寒天の新食感のミルク羹のハーモニーをお楽しみください。
原材料：芦田珈琲まめいちブレンド(コロンビア・ブラジル・グアテマラ) 砂糖 牛乳 生クリーム 寒天 葛
まめいちも一歩一歩ではございますが、変化しております。
皆様のおかげさまで、新店舗５月中旬オープンに向けて動き出しております。
和菓子まめいちの新店舗は、仙台市青葉区春日町のメディアテークさんのお隣のビルの2階。定禅寺通りのけやき並木を眺めながら、ゆったりとお抹茶と和菓子、そしてまめいち人気のフルフル寒天のパフェバージョンが楽しめるカフェを併設した和菓子屋さんをはじめます。
カフェで寛いだ後は、ゆっくりとお買い物も楽しめます♡
皆様の笑顔のひとときの空間づくりを、さくま建築設計の佐久間さんが設計中でございます！
新店舗オープンに向けて、和菓子まめいちは今まで以上にみんなで力を合わせて邁進中です。
チームまめいちとして、それぞれの持ち味を活かして、みんなで話し合い、毎月の和菓子づくりもみんなでアイディアを出し合い考えて、お客様に喜んでいただける作品。
チームまめいちの作品として発表してゆきたいと考えております！
～ チームまめいち ～
情報収集のスタッフ 三田
アイディアを形にスタッフ 佐藤
言葉を紡ぐスタッフ 綾佳
おいしいお菓子作りますスタッフ ひの希
猪突猛進社長の まめいち
新人のスタッフ えりさんも入りますのでよろしくお願います♡
花は「梅」かそれとも「桜」か。
吹く風が穏やかで桜の花も目覚めはじめ嬉しい気持ちがふくらみます。奈良時代において花と言えば梅だったそうです。花と言えば桜となってきたのが平安時代。嵯峨天皇が桜を愛でながら漢詩を作って遊ぶ催し物を開催されていたのが始まりと言われています
嵯峨天皇は桜をこよなく愛したと言われています。「御車返しの桜」と言われている桜が京都・地主神社にあります。嵯峨天皇はあまりの美しさに二度三度と車を引き返しては見事に咲く桜を眺めたそうです。
嵯峨天皇の信頼を得た真言宗・空海。嵯峨天皇は空海にありとあらゆる相談をしていただろうと推測されます。その空海も桜とは関係が深く、珠洲市宝立町の法住寺には「なき桜物語」という伝説。岩手県雫石町の岩出山神社えと続く参道にあるエドヒガンの古木は「弘法桜」の伝承が残っています。
嵯峨天皇と空海の間で桜という花は、奇跡の桜か、何か不思議な関係性を感じずにはいられません
桜を愛でるとき、人は顔を上げます。下を向いていないで、上を向いて歩こう。
小豆の甘納豆入りの合わせ餡の桜の花の塩漬け入りのこなし製です。
原材料：大手芒 砂糖 小豆の甘納豆 桜の花の塩漬け ササニシキの米粉 羽二重粉 /金箔
嵯峨天皇に空海が自作の詩とともに柑橘の実をおくったという記録が残っています。
「柑橘の霜にあいて 美なるに如かんや」
解釈：冬の寒さのような辛い苦しみに耐える力が、やがて美しく輝いた成果として現れてくる。
「星の如く 玉の如く 黄金の質」
解釈：この柑橘は星のごとく玉のごとし黄金の質なり
菓祖神・田道間守が常世の国から持ち帰った不老不死の実を思わせる詩とも思えるところが、流石空海であります。
「みかんの大トロ」と言われているせとかをふんだんに使い羊羹に仕上げました。中にはクリームチーズあんを忍ばせて春の麗らかな味わいです。
原材料：せとか 砂糖 クリームチーズ 蜂蜜 大手芒 木の芽 寒天
空海の教えの中に、蓬は外的な災難を防ぐことができるとあります。金と銀は天地の精髄。
大阪経大論集 第６８巻第６号を読んでいると不思議と元気になる感じがあります。元気になる饅頭をつくりたいそんな思いで調製いたしました。
中はしっとりつぶ餡、蓬たっぷりの黄身時雨です。
原材料：大手芒 砂糖 北海道小豆 蓬 卵黄 上新粉 ベーキングパウダー 金箔銀箔
大島桜は3月から4月、5弁の白い花をつけ淡い甘い香りがします。染井吉野などの多くの園芸品種を生み出した桜です。このさくらの葉っぱを塩漬けにしておいしい桜餅を作ることができます。塩漬けにした葉の独特な香りはクマリンという成分で脳も体も癒される効果があるのだそうです。
六つ割道明寺のなめらかさと、すっきりとしたこし餡、桜の葉の塩味と共にお楽しみください。
原材料：小豆 道明寺 砂糖 大島桜の葉
和菓子まめいちではカフェオープンにあたり
スタッフを募集しております。
一緒に和菓子の世界を表現してみませんか？
お菓子作りが好き！
接客が好きな方大歓迎！
朝7時～16時（休憩1時間）
朝9時～18時（休憩1時間）
週休2日
時給890円から950円
アルバイトスタートで社員採用有り
雇用保険有り
交通費1日500円まで支給
時間、お休みの曜日、働ける日数については相談により進めていけます。
お問い合わせお待ちしております。
スタッフ募集についてのお問い合わせはお手数ですがお電話にてお願いいたします。
022-302-4720
卯年は芽を出した植物がぐんぐんと大きく成長する年。そして兎は跳ねる飛躍の年と言われています。どんな一年になるのでしょうワクワクしますね。皆様にとってさらにハッピーな一年になりますように。
『もっともっと和菓子の世界を広げるために、いろいろな文化を深く理解し心で感じ表現して行きます』
『疑問に思った材料の事も深く理解し、共有したい熱い思いも、菓子に表現して行きます』
『そして必ずや新店舗【和菓子まめいち＋cafe】オープンに向けて邁進して参ります！』
まめいちスタッフも超意欲的に和菓子の創作に励んでおります。和菓子への思いを菓子に込めておりますのでぜひお楽しみください。そして「まめいちに来るとホッとする」と言っていただけるよう心を込めてお迎えいたします。
皆様の美味しい笑顔に会うために日々精進、日々前進して参ります。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
通称 花びら餅。ごぼうと白みそ餡をお餅で包んだ和菓子。平安時代、宮中のお正月行事である「歯固めの儀」が起源といわれています。宮中に菓子を納めていた川端道喜が作っていたそうです。明治時代に裏千家家元十一世玄々斎が初釜で使うことを許可され、新年の菓子として使われるようになりました。これまで長く京都で食されてきましたが、近年、全国の和菓子屋でも作られるようになりました。
甘く炊いたごぼうは押し鮎に、丸餅の白みそのお雑煮に見立てられていると言われています。
原材料：大手芒 砂糖 ごぼう 京都石野の白みそ 上用粉 白玉粉 片栗粉
宮中歌会始 今年のお題は『友』。
『友』とは手と手を取り合って友情を誓い、助け合うという意味の漢字です。仏教に「善友」という言葉がある事を知りました。様々な学びを得られる善き人、善友を得ることが出来たら修行のほとんどは完成したものだというくらい「善友」を得ることは大事である。誰と出会って誰といるかが大事であると言っています。それは、人が影響を受けて生きる生き物だからです。良い友に恵まれれば、数えきれないほどの幸せに恵まれるという思いを込めて幸せの三色パステルで作らせていただきました。
山の芋の仲間たち「長芋をグリーン」「大和芋をピンク」「つくね芋をホワイト」と3種を茶きん絞りいたしました。それぞれのお芋の香りをお楽しみください。
お正月で疲れた胃を癒す、ほんのり梅干し餡入りです。
原材料：大和芋 つくね芋 長芋 大手芒 砂糖 梅干し 紫蘇 金箔
「新しき 年の初めの初春の 今日降る雪の いや重け吉事」
万葉集より大伴家持の一首です。新年を迎え、初春も迎えた今日、降る雪のように良いことも沢山の積もるのだよ。という和歌です。朝に積もった雪に吉事を祈り純白の雪が光色づくイメージでお作りしました。雪におおわれた大地の中に何か新しい芽生え、それは次に生まれる菓子の芽生え。
黒糖あんを大地に、新しい芽生えを珈琲の錦玉羹で表現しました。来月のお菓子は珈琲を使った新しいお菓子が芽生えます。どうぞお楽しみに♪
原材料：大手芒 砂糖 小豆 黒糖 珈琲 胡桃 ササニシキの米粉 羽二重粉 寒天 オブラートパウダー/銀箔
佐藤里恵作
古代中国の神話『月のうさぎ』より月に住む不老不死の霊薬を調合しているという伝説のうさぎのお話。一日一個の林檎で医者いらずの仙薬として健康に良い果物と、ミネラルビタミンが豊富で胃腸の消化を助ける働きのあるジャスミン茶で免疫をあげて風邪をひかない身体に。こちらのお菓子はレメディーのごとく健康も“げっと”していただければ幸いです。
ジャスミン茶の錦玉羹と林檎餡いりの羊羹のハーモニーをお楽しみください。
今年も皆様にとって素晴らしい一年となりますようにお祈り申し上げます。
原材料：大手芒 小豆 砂糖 紅玉りんご ジャスミン茶 寒天 金箔銀箔
工藤綾佳作
山芋とは、山芋という大きなカテゴリーの中に「山の芋」「自然薯じねんじょ」「大薯だいじょ：ヤムイモのいも類」があります。
みんな芋だ！別物なのか！それとも仲間なのか！
気になってしまいました。
これらは「山の芋」のカテゴリーの中に存在しているということなのです。
ということは、仲間！
３つのお芋はお友達ということになります。
ヤマノイモ科ヤマノイモ属つる性多年草それぞれの特徴は、
【長芋】
こん棒のように長い。水分が多く粘りは弱め
【大和芋(イチョウ芋)】
いちょうの葉のように末広がりの形。長芋とつくね芋の中間くらいの粘り。アク少な目。
【つくね芋】
丸くて、げんこつのような形。肉質が締まっていて粘り気がかなり強い。
ほうほう！
気になるのが、味です。この３つのお芋をひとつのお菓子にいたしました。本当に微妙なちがいですのでゆっくりと呼吸を整え心を静かにして五感を研ぎ澄まし、お芋に聞く様に、どうぞお味見ください♪
Merry Christmas ☆彡クリスマスシーズン到来です！チキンにケーキに、大人たちはワインかしら、プレゼントはどうしようかしらね♪わくわくしますね☆彡
みんなにハッピーが訪れますようにと願いを込めて。今年もまめいちのクリスマス物語！はじまりはじまり～
お菓子の国の眠れる森をイメージしてみました。バニラビーンズの香りが吹きぬける甘い森。京都一保堂さんのお抹茶の羊羹にアーモンドプラリネマジパン入りさつま芋あんを入れ、バニラビーンズ入りの錦玉羹をあしらいました。
抹茶に含まれるテアニンは気分をリラックスさせる効果がありアーモンドに含まれるトリプトファンと共に睡眠の質を高めてくれます。バニラに含まれるリナロールは心のリラックス効果をもたらしてくれます。
原材料：大手芒 砂糖 さつま芋 アーモンドプラリネ アーモンドプードル 寒天 バニラビーンズ ディル
サンタさんのプレゼント袋にはみんなの夢がぎっしり入っているのだそうよ♪一年に一度夢を届けてくれているんだね。自分の夢をあきらめないで。自分を信じて一歩ふみだしてみよう。勇気というプレゼントは幸せ色に満ちているよ。大和芋あんのこなし製です。
原材料：大和芋 大手芒 小豆 砂糖 ササニシキの米粉 羽二重粉 オブラートパウダー
白鳥の湖では主役のバレエダンサーが純粋なオデットと悪役の黒鳥オディールを一人二役で演じることで知られています。対照的な白と黒。大きな愛で包み込むよう美しく舞う姿を和菓子にしました。
柚子の皮をすりおろして加えた道明寺のお餅に、生柚子をきゅっと絞ったさっぱりとした柚子白あんを絞りました。冬の香りをお楽しみください。
原材料：大手芒 砂糖 道明寺 柚子 竹炭パウダー/金箔 佐藤里恵作
くるみ割り人形の原作はドイツのE.T.Aホフマンの「くるみ割り人形とねずみの王様」。主人公のマリーと胡桃わりの兵隊さんが、ねずみの王様と戦い勝利してお菓子の国へ招待されます。お菓子の国では敵だったはずのねずみたちとも仲良くにぎやかに過ごしているというお話。
胡桃入りチーズ羊羹に苺とラズベリーの錦玉羹。ふわふわとした苺風味のあんで雪のじゅうたんを、キラキラとしたカラフルな錦玉羹で賑やかで楽しい夢の中のお菓子の国をイメージしてみました。
原材料：大手芒 砂糖 苺 ラズベリー プロセスチーズ くるみ チャービル バルサミコ酢 寒天/金箔銀箔 工藤綾佳作
むかしむかしある国に、「100年眠っていれば王子様が迎えに来てくれる」という噂を信じて100年眠いっているマメというお姫様がおりました。眠りはじめて100年がたったある日のこと。
マメ姫：「100年眠ったのに王子様が迎えに来ないわね～おかしいわね～」
と思い、むくっと起きてお城の外へ王子様を探しに行くことにしました。結構歩いたのですが、王子様らしき人は見当たりません。
それでもあきらめずに歩いていたら、湖が広がっていました。(BGM：チャイコフスキー・白鳥の湖)
そこに一羽の美しい白鳥がなめらかに踊るように泳いでいます。
マメ姫「白鳥さん！お尋ねしたいことがあるのですがちょっとよろしいかしら？」
白鳥さん：踊るように近寄って来て「どうなさいました？」
マメ姫：「王子様を探しているのだけれど、ご存知ありませんこと？」
白鳥さん：「王子様なら先ほどここを通られましたよ！行き先は知っているのでお連れしましょうか？」
と言って下さったので、お言葉に甘えて、白鳥さんの背中に乗りました。すると、着いた所はクリスマスのお菓子の国だったのです。(BGM：チャイコフスキー・くるみ割り人形)
ようこそお菓子の国へ！
甘～い香りがマメ姫をつつみます。生クリームのかかったもみの木に、粉砂糖の雪が舞い落ちています。バニラビーンズの香りが木の間をふわっと吹き抜けてゆきました。そして甘酸っぱいおいしい香りに連れられて歩いて行くと、苺のお菓子を作っている職人さんに出会いました。
その職人さんは「試作中の苺のお菓子を味見してほしい。」と言うので、白鳥さんと一緒に味見しました。とっても美味しく感動したマメ姫は、私もお菓子を作れるようになりたいと思い志願しました。
王子様を探しに来たことなどすっかり忘れて、職人さんからいろいろな美味しいお菓子の作り方を一生懸命に教わりました。
いろいろ作れるようになったマメ姫は、みんながゆっくりとなごみながら、美味しいお菓子を楽しめるカフェがしたい！と思うようになりました。
白鳥さんと職人さん、隣町のミタ姫様とヒノ姫様に声をかけて、サクの王子様にお店づくりをお願いし、ウメの王子様に事業計画書の作成のご協力をお願いし、ワクワクカフェづくりの準備に取り掛かりました。
実施場所：メディアテーク周辺
目的：和菓子好きの皆様がゆっくりと楽しみ、心豊かになれるひとときの提供。
【内容】
人の多く集まるメディアテーク周辺、定禅寺通りの景色を楽しみながら穏やかなひとときを過ごせるようすっきりとした店内。カフェを楽しんだあとは、ゆったりとお買い物ができるよう販売スペースを充実。
【効果】
現在営業している店とは、馬車で５分ほどの距離であり、店舗の混雑状況によっては、姫たちそして自ら行き来するなど経営の効率化を図ることができるとともに、店舗を複数出店することで認知度の向上を図る。
【取扱商品・サービス内容】
●和素材を組み込んだ味のハーモニーを楽しむ月替わりの和パフェ
●毎月テーマに合わせて替わる創作和菓子とお抹茶
●毎月テーマに合わせて替わる創作和菓子の販売
●地元野菜と和素材の焼菓子の販売
【セールスポイント】
みんなが笑顔にワクワクする新しい感覚の和のお菓子の発信カフェ。
ご来店された方はみんなパワーチャージできるパワースポット！
来春オープン予定です！皆様お楽しみに～ メリークリスマス☆彡
2022京菓子展からのFEEL「お菓子ってアートやん」「感じるままに相手が美しい食べたいと思える」「コンセプトがいかに新しいか」「造形の美」「独創性」。
感じることから和菓子まめいちは次のステップへと進みます。
京番茶のスモーキーな香りの浮島にあんぽ柿の羊羹を忍ばせ胡桃餡と胡桃羊羹で包みました。たわわに実る柿の木のように様々に沢山の実りとなりますように願いを込めました。
おかげさまで京菓子展入選のさせていただき、製作していく中で沢山の学びがありました。挑戦することで大きな「実り」となりました。これからも感謝の気持ちで精進してまいります。
原材料：大手芒 砂糖 黒糖 薄力粉 上用粉 胡桃 卵 あんぽ柿 松の実 京番茶 藻塩 寒天 佐藤里恵作
11月19日裏千家では「銀杏餅」という主菓子で宗旦忌の茶会が開催されます。今日庵に三代目家元 千宗旦が植えたとされる大銀杏の木があります。何度も大火に見舞われた京都でありますが、この銀杏の木が、今日庵が燃えるのを防いだと伝えられており、裏千家の守り神として崇め奉られております。
京人参と銀杏の錦玉羹とこし餡羊羹のハーモニーをお楽しみください。
原材料：小豆 砂糖 黒糖 京人参 翡翠銀杏 藻塩 寒天
「蓮華の五徳」という仏教の言葉があるということを知りました。菓子は「除災招福」あらゆる災いを除き福を招き入れるものであります。
皆様に幸せが訪れる菓子づくり。その為には、五徳の蓮の花になる前の蓮の種の部分から。菓子づくりの精神を磨いて行こうという思いを込めて蓮の種をイメージしてみました。
蓮根入りこし餡を大徳寺納豆入りのこなしで包みました。
原材料：小豆 砂糖 大手芒 蓮根 大徳寺納豆 ササニシキの米粉 羽二重粉 オブラートパウダー
亥の子祝の行事菓子。イノシシは多産であることから子孫繫栄への願いや亥は陰陽五行説で「水」にあたることから火難を逃れるという信仰があり、茶の湯の世界でも、「炉開き」の菓子として用いられています。
「源氏物語」にも登場する歴史の深い菓子で一服お茶にしませんか♪
原材料：小豆 砂糖 栗 白玉粉 片栗粉 黒胡麻
皆様のおかげさまで、今年も京菓子展チャレンジすることができました。
まめいちスタッフ佐藤里恵、まめいちこと幾世橋陽子、入選作品に選んでいただき、授賞式に参加させていただくことができました。
今回は入賞とまでいかず、この意味を感じたい。今の私に何が必要なのかを知りたい。その思いで製造部スタッフ3人組で京都へ行って参りました！
京都は伝統と革新の都。
今回の旅で改めて、何か芯がありながらも絶えず変わってゆく。そういうものを感じました。
今回の京菓子展のいろいろな分野の先生からの審査における評価も「コンセプトがいかに新しいか！」「京菓子における、型の部分から、どの様に独創性を見出しているか」という所のご指摘が多かったように思いました。
うおーーーーーーー！ハードル上がってるーーーーーーーーーーーーーーー!!!
これはもう今まで通りのことをしていたのでは、まめいちは埋もれてしまう(焦り!!)そう感じざるを得ません！
さー！どうしたらいいのか！
有難いことに、師匠の太田さんとじっくりお話させていただくことができました。
太田さんのワールドワイドな菓子の世界と相手を思った菓子づくりの奥深さを感じ、涙があふれてきました。
そして、、、
その後まめいちは「感じる」という事の奥深さを肌身で感じてしまうこととなったのです。。。
それは、茶の湯。茶道文化についてです。
さかのぼります事、老松修行時代。
先輩方はすでに茶道を当たり前のことのようにされていて、私は「やりなさい」と言われていないからやらなくていいのだと思って働いていました。喫茶部門で働いている時も必要性を感じながらも見よう見まねでこういう風にすればいいのかなと、教えられるままにお茶事のお手伝いをしていました。
仙台に帰ってきてやっぱりやった方がいいのかな？とザックリ思い、初心者向けの茶道教室に半年楽しく通いはしたものの忙しさにかまけてそのままになっておりました。
6年前、太田さんに「茶道ってやっぱりやった方がいいんですかね？」と聞いたところ「感じたらええねん♪」と。私はまたも「やりなさい」と言われなかったからいいんだ！と思いそのままにしていました。
そして1年前、これからどうしていったらいいかわからなくなり、太田さんに、どうしたらいいのかたずねてみました。
沢山のアドバイスの中に「岡倉天心のThe Book of Tea読んでみはったらええで～」とあったのですが、その時は、この本は茶道の手引書だから一番最後にしようと、読んでいませんでした。
今回、京菓子展入選のお知らせをいただき、太田さんにお会いできる切符を手にしたまめいちは、最後にしていたミッション、茶道のお話「The Book of Tea」を読み始めました。
するとどうでしょう！
茶道の手順などの手引書と思っていたのは間違えで、「お茶」というものが、いかに日本文化の集約であり、「お茶」に日本人の精神や美意識が詰まっているという事が書かれた哲学書であったのです！
やっぱりやった方がいいのではないかと思ったまめいちは、今回もまた太田さんに「茶道ってやった方がいいんでしょうか？」とたずねました。すると答えはやはり同じ「感じたらええねん♪」
そっかーヽ(^o^)丿☆彡やっぱり感じたらええんやーーーーーーーーーーーヽ(^o^)丿☆
と浮かれたのですが、老松修行時代から大変お世話になっている老松総務部長の聖子さんにかくかくしかじか話してみました。すると!!!なんと!!!聖子さんは
「太田さんは、やりなさいって言わへんよお～」
とおっしゃたのです。強要しないと言うのです。
そそそうかーーー(ToT)そうだったのかーーー(ToT) 茶道というものは「やった方がいい」と、言われてやるものではないのだーーー(ToT)
まめいち！目が覚めました!!!
まめいちは、随分と遅れをとってしまいましたので、ここで決意しました！
茶道千日回峰行！
千日毎日茶道をします！もし、一日でもさぼったら、丸坊主にします！
面白庵小谷さんに毎週木曜日にお稽古もお願いしました！
基本を身につけ、想像の翼を大きく大きく広げたい！そう強く思うまめいちなのであります!!!
今月のテーマは「FEEL!」京都の食材を感じてお菓子にしてみました。
2022年10月8日(土)～11月27日(日)までドレスデン国立古典絵画館所蔵「フェルメールと１７世紀オランダ絵画展」が宮城県美術館にて開催されます！
絵画展を１００％楽しみたいあなたのために「本業まめいちの招き猫、裏稼業YouTuberにゃん吉」が、見どころをページの最後で解説しております。
ポワンティエ。消え入りそうな光の輝き。フェルメールの作品を通して見られる黄色味を帯びたやわらかな光を柚子の錦玉羹で、フェルメールブルーの鮮やかで独特な深い青はバタフライピーの天然の色素で表現しました。和菓子をじっと見つめてフェルメールだったらどこにポワンティエするだろうと想像するのも楽しいかもしれませんね。
ほんのりとシナモン香るさつま芋餡入りのホワイトチョコ羊羹です。
原材料:さつま芋 砂糖 大手芒 ホワイトチョコ 柚子 生クリーム 紅茶のお酒 シナモン バタフライピー 寒天 /銀箔
佐藤里恵作
オランダ絵画の巨匠フェルメールやレンブラント、ゴッホ、ライスダール、ハブリエル・メツー、カスパル・ネッチェル、ヤン・ステーン。オランダの光が生み出した天才たち。
オランダの光の成分は、太陽光と拡散と反射。「湖の水面」と「雲」。水による光の反射によってつくられるオランダの光。この光を求め、モネをはじめとする大勢の画家がオランダに憧れて訪れたといいます。オランダの独特な光を雲の中に表現してみました。
ヘーゼルナッツ、マカダミアナッツ餡とマシュマロ入りのこなし製です。
原材料:大手芒 砂糖 マカダミアナッツ ヘーゼルナッツ マシュマロ 寒天 片栗粉 水飴
フェルメールの作品に「牛乳を注ぐ女」という名画があります。この絵をじっと見つめていると、ちょろちょろと牛乳を注ぐ音まで聞こえて、パンプディングでも作ろうとしているのかしら、いい香りまでしてきます。フェルメールも絵をかきながらつまみ食いもしたかしら。
カンパーニュのようなパンを黄身時雨で作ってみました。ブランデー漬けサルタナレーズンとマロングラッセこしあん入り。ほんのりどこかで山椒が香ります。
原材料:大手芒 砂糖 小豆 サルタナレーズン マロン 卵黄 ブランデー ヴァローナココア 黒糖 ケシの実 山椒
まめいち＆工藤綾佳合作
こんにちは！まめいちの招き猫にゃん吉です！いつもまめいちをご贔屓くださり誠にありがとうございます！
今回は裏の顔YouTuberにゃん吉が、皆様をフェルメールの世界へご案内させていただきますにゃ☆彡
ヨハネス・フェルメール １６３２年10月31日オランダのデルフトという町で生まれました。
日本では寛永9年江戸時代前期ですにゃ！
フェルメールの生きた17世紀のオランダは黄金時代。経済的に繁栄し、商人をはじめとする市民の生活が豊かになり、一般市民の家庭にも当然のように絵画が飾られて文化が成熟していった時代でした。
人々が画家に要求する絵も、宗教画から何気ない日常に寓意(ぐうい)と言って、教訓・教えを込めたものに変わってゆきました。
寓意の例えをご紹介するにゃ！絵の中に頭蓋骨が描かれていれば…人生のはかなさを表現しているにゃ。
天秤が描かれていれば…善悪をはかっているにゃ。
キューピッドは…愛の象徴ということなんだにゃ！
今回の展覧会の見所も、フェルメールの絵画「窓辺で手紙を読む女」の復元によって現れたキューピッドなのだにゃ！
現存しているフェルメールの作品は３０数点と少ないけれど、どれも考え抜かれた構図になっています。人物、そしてその視線、情景のトリミング、配置に角度。全てにおいて演出に成功しています。
様々なテクニックによって構成されているにも関わらず自然なやわらかさは、一体どういうことなのだろうと興味が深まります。
私たちはフェルメールに何かだまされているのではないか…という不思議な気持ちにさせられるのも魅力のひとつです。
フェルメール１・平面がいかにも奥行きがあるかのように見える遠近法の活用カメラ・オブスキュラ。
定点観測のための秘密の道具。ピンホールカメラと同じ原理の光学機器。誰もが使えば上手く描けるわけではなく、厳密な絵作りのためのアイテムのひとつです。
フェルメール２・光の魔術師。光が反射している部分を白い点々で描写ポワンティエ。
注がれる牛乳の光の部分やパンの上の無数の点。
フェルメール３・「青」にこだわる。際立つ独特な青、フェルメール・ブルーのラピスラズリ。
純金と同じほど高価な宝石を砕いて作った絵の具。「海を越えてきた青」「ウルトラマンブルー」と呼ばれ普通の絵の具の100倍の値がついていました。
フェルメール４・分厚いカーテンなどを主題の前に配して奥行きを強調ルプソワール。
見ている側が秘密の空間を覗き見していると感じさせられる。カーテンの向こう側に真実が隠されているということを暗示しています。
