ひと月の和菓子【2019 文月】

文月のテーマは「北前船」です。この夏、北前船〝まめいち丸〟が和菓子という夢をたくさん積んで、帆を目一杯広げて大海原へと出航しました。

一か八か

北前船は天候に大きく左右された命がけの航海。夢を掴めるかどうかは一か八かの大勝負。梅干し白餡を道明寺のお餅で包み北海道おぼろ昆布をまぶしました。

原材料：大手芒 グラニュー糖 上白糖 道明寺 北海道おぼろ昆布 梅干

最上紅花

北前船で運ばれた最上の紅花は一級品と名を馳せました。紅花の紅色をラズベリー、黒すりごま入り入り白餡羊羹は日本遺産のロゴマークを表現しました。

原材料：大手芒 グラニュー糖 ラズベリー 黒胡麻 寒天  

風待ち港

船が避難する小さな湾や入江を「風待ち港」と呼びました。いつか訪れてみたい広島県にある北前船ゆかりの「船宿カフェ若長」。名物の檸檬ぜんざいにインスパイアされて生まれた和菓子です。レモンピール入り北海道小豆のつぶあんをこなしの生地で包みました。

原材料：北海道小豆 大手芒 レモンピール グラニュー糖 上白糖 薄力粉 上用粉